ENTRE’ DI BENVENUTO
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- Il flute di prosecco di Valdobbiadene

ANTIPASTO
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- Coda d’astice su purea di ceci
- Chips di patate all’aneto

PRIMO
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- Il risotto vialone nano cotto nel brodo di cappone con battuto di seppie fresche e germogli di bieta

- I tuffoli con crema di noci croccanti, datterini gialli ed emulsione di provolone semipiccante di Recco

SECONDO
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- Il quadrotto di spigola con croccante panura di pinoli e agrumi su vellutata di zucca

- Il cotechino con le lenticchie di Ventotene

DESSERT
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- Arancia, cioccolato e crumble di mandorle

CANTINA INCLUSA SCELTA DAL NOSTRO SOMMELIER
- Traminer aromatico dell’azienda Forchir
- Veuve Clicquot Pounsardin Champagne

APERITIVO E ANTIPASTO
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- Al gran buffet

PRIMO
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- I fagottini ai tre sapori

- I gemelli capresi alla gricia di mare (scalogno, coccio, guanciale croccante e pecorino

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- I tonnarelli integrali su purea di carciofi freschi e filetto di triglia in crosta di sesamo

SECONDO
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- Le mazzancolle fresche al profumo di menta con ceci croccanti e mousse

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- Il tataki di manzo scottato al sesamo su insalatina di misticanza (cipollotto, melograno e spicchi d’arancia)

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- Cuore di pezzogna su specchio di bietolina ripassata e croccante di noci

DESSERT
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- Al gran buffet

CANTINA ESCLUSA