Gran Galà di San Silvestro

31 Dicembre 2016

L’ antipasto

La cornucopia di pescespada con julienne di verdurine croccanti e perla di gamberone

su vellutata allo zafferano leggermente aromatizzata all’ erbetta cipollina

I Primi

I ravioli di pasta fresca ripieni di baccalà

su coulis di pomodorini invernali e croccante di carciofi

I puntigli trafilati al bronzo al bianco di spigola e caviale di mazzancolle fresche agli agrumi

I secondi

L’ astice al vapore

su brunoise di verdurine stagionali

I medaglioni di cotechino con Lenticchie di Ventotene

La “Patisserie” del Grande Albergo Miramare

Il semifreddo alle castagne

con meringhe e quenelle di panna al sentore di vaniglia

abbinamenti di vini e spumanti selezionati dal nostro sommelier inclusi

La serata sarà allietata dal fantastico gruppo “Kerubino Sounds” , tombolone generale con estrazione di fantastici premi e cotillons

Il Pranzo di Capodanno

1 Gennaio 2017

Gli antipasti

al Gran Buffet

I Primi

La calamarata trafilata al bronzo con rogout di coccio fresco e salsa al basilico

Il medaglione di chianina e carboncelli profumati allo scalogno e crema al radicchio Trevigiano

Lo scialatiello al limone e finocchietto selvatico con julienne di calamari veraci e vongole locali

I Secondi

La trancetta di spigola con rostì di zucchine e carciofi padellati

Il rollè di vitello farcito e salsato al Barolo

con schiacciatina di patate al rosmarino

Il ventaglio di mazzancolle su carpaccio di melanzane, scamorza fondente e pomodorini

Le delizie di Capodanno al Gran Buffet